La Campaza è un fantastico Ristorante a pochi kilometri da Ravenna, più precisamente nel paese di Fosso Ghiaia; qui immersi in un parco naturale di oltre 60.000 metri quadri, avremo la posibilità di gustare la vera cucina tipica romagnola, lungo un percorso che ci guiderà alla riscoperta di sapori che credevamo oramai perduti.
La scelta di non utilizzare i prodotti provenienti dal circuito della grande distribuzione e di servirsi piuttosto di materie prime provenienti da una stretta cerchia di agricoltori ed allevatori locali selezionati, restituisce a capolavori gastronomici come ad esempio la pasta fatta in casa, il gusto che aveva quella tirata da nostra Nonna.
Nelle cucine infatti, la sfoglia viene tirata al mattarello da espertissime "sfogline" , mentre la massa viene prodotta utilizzando solo farine della migliore qualità ed uova fresche, tassativamente provenienti da galline ruspanti romagnole.
La pasta fresca è però solo un esempio per far capire l'importanza che viene data alla qualità degli ingredienti, infatti uno dei massimi punti di forza di questo particolarissimo Ristorante a pochi passi da Ravenna, è quello di ricercare e selezionare da oltre 30 anni le migliori aziende agrituristiche e cantine vitivinicole della zona, per offrire ai propri avventori quei sapori che hanno creato la storia della tradizione enogastronomica della nostra terra.
La scelta di non utilizzare i prodotti provenienti dal circuito della grande distribuzione e di servirsi piuttosto di materie prime provenienti da una stretta cerchia di agricoltori ed allevatori locali selezionati, restituisce a capolavori gastronomici come ad esempio la pasta fatta in casa, il gusto che aveva quella tirata da nostra Nonna.
Nelle cucine infatti, la sfoglia viene tirata al mattarello da espertissime "sfogline" , mentre la massa viene prodotta utilizzando solo farine della migliore qualità ed uova fresche, tassativamente provenienti da galline ruspanti romagnole.
La pasta fresca è però solo un esempio per far capire l'importanza che viene data alla qualità degli ingredienti, infatti uno dei massimi punti di forza di questo particolarissimo Ristorante a pochi passi da Ravenna, è quello di ricercare e selezionare da oltre 30 anni le migliori aziende agrituristiche e cantine vitivinicole della zona, per offrire ai propri avventori quei sapori che hanno creato la storia della tradizione enogastronomica della nostra terra.
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